以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
A．尽可能减小食品的体积
B．定期检修烹饪设备，保证正常运转
C．避免超负荷加工
D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期，申请人声明生产条件未发生变化的，（）进行现场核查。
A．必须
B．应当
C．可以不再
D．不得

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 国家对（）等特殊食品实行严格监督管理。
A．健康食品
B．保健食品
C．婴幼儿配方食品
D．特殊医学用途配方食品

【◆参考答案◆】：B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食物升降机的门应装有以下哪一项的安全装置？（）
A．两手控制式护罩
B．固定式护罩
C．互锁式护罩

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）
A．粮食及其制品
B．畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品
C．蔬菜，水果
D．豆制品，乳品，食用油

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国际标准审评委员会审查通过。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下关于二氧化硫速测盒测试说法正确的是（）
A．滴入检测液显示紫色或紫红色表示样品中含二氧化硫
B．滴入检测液显示红色表示样品中含二氧化硫
C．滴入检测液不变色或颜色非常淡表示样品中无二氧化硫
D．实验用水可使用矿泉水

【◆参考答案◆】：A, C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。
A．食品生产
B．食品加工
C．食品污染
D．食品经营

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 酸牛奶必须放置在（）低温下贮存。
A．0摄氏度以下
B．0～4摄氏度
C．4～8摄氏度
D．8～12摄氏度

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（）
A．不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B．食品和食品添加剂的食用方法
C．应当清楚、明显，容易辨识
D．内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

【◆参考答案◆】：B