河蟹属节肢动物门、多足纲的动物。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 河蟹属节肢动物门、多足纲的动物。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（），速用防火毯覆盖。
A．加入油
B．端离火口
C．用水浇灭
D．关闭电源

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）蔬菜中淀粉含量较多。
A．叶菜类
B．食用菌类
C．根茎类
D．花菜类

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 烹饪示范教学只有精通（）并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。
A．烹调技术
B．刀工技术
C．勺工技术
D．烹调理论

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的（）。
A．35%
B．30%
C．16%
D．25%

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 中医认为，黄羊肉具有暖中补虚、开胃健力、养肝明目之功，猎捕黄羊以（）和落雪时节为宜。
A．3～4月
B．4～5月
C．7～8月
D．9～10月

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。
A．矿物质
B．蛋白质
C．糖类
D．维生素

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 浅谈认识、情绪和意志过程的三者关系。

【◆参考答案◆】：①认识、情绪、意志是人类心理活动的三个阶段；②它们之间密切联系，相互渗透，相互作用；③意志过程包含着认识和情绪成分，认识和情绪过程也含有意志成分；④三个过程协同作用，构成了心理活动过程，体现了人们心理活动的一般规律。

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验和审美，它的范围较广。
A．再现
B．创造
C．表现
D．涌现

【◆参考答案◆】：B