9DE 食品科学技术题库

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(1)【◆题库问题◆】: 9DE 【◆参考答案◆】:表示淀粉水解生成葡萄糖的程度,也称淀粉糖化值、葡萄糖当量,定义为还原糖(以葡萄糖计)在淀粉糖浆中所占的百分数(按干物质计)。 (2)【◆题库问题◆】...
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