(1)【◆题库问题◆】: 简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。 【◆参考答案◆】: 1.突出鲜味作用。肉制品中含有大量蛋白质、脂肪等具有鲜味的成分,常常要在一定浓度的咸味下才能表现出来。 2.防腐作用。...
腌制就是将(),硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面,或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制
(1)【◆题库问题◆】: 腌制就是将(),硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面,或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液,将肉淹没在其中,并在()℃左右的环境温度条件下保存...
食盐为何能产生保藏作用?
(1)【◆题库问题◆】: 食盐为何能产生保藏作用? 【◆参考答案◆】:1、食盐溶液具有高渗透压。一般细菌细胞液的渗透压仅有3.5-16.7个大气压。10%的食盐溶液可以产生6.1个大气压的渗透压,15...
若埋设局部接地极地点干燥,则用沙子、木炭和食盐混合物填埋。沙子与食盐体积比约为()。
(1)【◆题库问题◆】: 若埋设局部接地极地点干燥,则用沙子、木炭和食盐混合物填埋。沙子与食盐体积比约为()。A.5:1B.6:1C.7:1D.8:1 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: ...
配制食醋是指以酿造食醋为主体,与()、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
(1)【◆题库问题◆】: 配制食醋是指以酿造食醋为主体,与()、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A.食糖B.食盐C.工业乙酸D.食用冰乙酸 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 按照《食品...
王文统理财的措施不包括:()
(1)【◆题库问题◆】: 王文统理财的措施不包括:()A.推行会子B.食盐榷卖C.整顿户籍D.整顿差发 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: ()年在沈阳成立的蒙古族学校是蒙旗师范学校。 【...
在食盐再生系统中,当使用喷射器输送盐液时,盐液是在()内得到稀释的。
(1)【◆题库问题◆】: 在食盐再生系统中,当使用喷射器输送盐液时,盐液是在()内得到稀释的。A.盐槽B.计量箱C.喷射器D.交换器 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 阴离子交换器周期制...
为预防高血压,每日食盐应控制在()。
(1)【◆题库问题◆】: 为预防高血压,每日食盐应控制在()。A.4克以内B.5克以内C.6克以内D.8克以内E.10克以内 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 据估计,在2001年全球5...
下列调味品与患高血压有关的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列调味品与患高血压有关的是()。A.胡椒面B.食盐C.醋D.五香粉 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 如果食品企业生产的产品质量长期稳定,企业有完善的质量保证...
下列属于成碱性食物的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列属于成碱性食物的是()。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类E.食盐 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 2型糖尿病的分布特征包括()。A.发达国家的发病率低于不...