(1)【◆题库问题◆】： 盐渍土 【◆参考答案◆】：是指在地表层1m厚度内，易溶盐的平均含量>0.5%，使之盐渍化了的土。 (2)【◆题库问题◆】： 朗金的主动土压力系数Ka的表达式______...

(1)【◆题库问题◆】： 常用5～30%的盐渍腌鱼、肉,可久贮不变质的原因是（） 。 【◆参考答案◆】：盐（NaCl）是抑菌剂（防腐剂） (2)【◆题库问题◆】： 试比较大肠杆菌与啤酒酵母菌在形态、结...

(1)【◆题库问题◆】： 不属于传统的保藏方法有（）。A．辐照保藏B．脱水保藏C．发酵保藏D．盐渍E．糖渍 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 行×列表检验，若PA．多个总体率（或构成比）...

(1)【◆题库问题◆】： 盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在（）以上A．15%B．20%C．10%D．25% 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 肉类的腐败主要包括（）、（）、（）几种作用...

(1)【◆题库问题◆】： 常用5～30%的盐渍腌鱼、肉，可久贮不变质的原因是（）是 （）。 【◆参考答案◆】：盐（NaCl）；抑菌剂（防腐剂） (2)【◆题库问题◆】： 大多数嗜热菌的G-C含量高于中...

(1)【◆题库问题◆】： 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。A．罐头食品B．海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 某...