同样含水量的食物,由于其成分和质构状态不同,水分活度值往往会有很大差异,所以用水分含量评估食品的耐储性等,不如采用AW评 中级中式烹调师题库

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(1)【◆题库问题◆】: 同样含水量的食物,由于其成分和质构状态不同,水分活度值往往会有很大差异,所以用水分含量评估食品的耐储性等,不如采用AW评估可靠。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2...
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烘干和灼烧的目的是()洗涤后沉淀中的水分和洗涤液中(挥发性)物质,使沉淀具有一定组成,这个组成经过烘干和灼烧后成为具有( 油品分析工考试题库

烘干和灼烧的目的是()洗涤后沉淀中的水分和洗涤液中(挥发性)物质,使沉淀具有一定组成,这个组成经过烘干和灼烧后成为具有(

(1)【◆题库问题◆】: 烘干和灼烧的目的是()洗涤后沉淀中的水分和洗涤液中(挥发性)物质,使沉淀具有一定组成,这个组成经过烘干和灼烧后成为具有()组成的称量式. 【◆参考答案◆】:除去、恒定 (2)...
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