(1)【◆题库问题◆】: 美拉德反应形成的风味物质包括()A.羰基化合物B.含氮杂环化合物C.含氧杂环化合物D.含硫杂环化合物 【◆参考答案◆】:A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】: 均质的...
美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应()。
(1)【◆题库问题◆】: 美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应()。A.羧基化合物B.羟基化合物C.羰基化合物D.氨基化合物E.烷基化合物 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】...
《拉德茨基进行曲》的曲作者()
(1)【◆题库问题◆】: 《拉德茨基进行曲》的曲作者()A.A.郑律成B.老约翰·施特劳斯C.柴可夫斯基 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 下列哪些说法适合描述的《威廉·退尔序曲》()?...
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是()。
(1)【◆题库问题◆】: 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是()。A.极易污染沙门菌B.腥昧大C.蛋白酶抑制剂含量高D.砷污染严重E.加重美拉德反应 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 检验的...
面包焙烤时,由于发生美拉德反应,将使何种氨基酸失去效能()。
(1)【◆题库问题◆】: 面包焙烤时,由于发生美拉德反应,将使何种氨基酸失去效能()。A.赖氨酸B.亮氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸E.色氨酸 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 我国城市居民前...
以下作品中,哪一部的作者不是老约翰-施特劳斯?()
(1)【◆题库问题◆】: 以下作品中,哪一部的作者不是老约翰-施特劳斯?()A.拉德斯基进行曲B.安娜波尔卡C.春之声圆舞曲D.维也纳嘉年华 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 作曲家头脑...
下列谱例是哪首乐曲的主题片段?( )。
(1)【◆题库问题◆】: 下列谱例是哪首乐曲的主题片段?( )。A.军队进行曲B.土耳其进行曲C.拉德茨基进行曲D.运动员进行曲 【◆参考答案◆】:D 【◆答案解析◆】:【参考答案】D。这是一首创作于...
谁提出“长镜头”理论:
(1)【◆题库问题◆】: 谁提出“长镜头”理论:A.施拉德B.安德鲁巴赞C.安德烈塔可夫斯基D.希区柯克 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 中国电影金鸡奖是于()年创办的。A.1979B...
在食品的加工与包藏过程中,食品将可能发生四种褐变反应,它们分别是美拉德反应、焦糖化、()和酶促褐变。
(1)【◆题库问题◆】: 在食品的加工与包藏过程中,食品将可能发生四种褐变反应,它们分别是美拉德反应、焦糖化、()和酶促褐变。 【◆参考答案◆】:抗坏血酸氧化 (2)【◆题库问题◆】: 乳制品加工用乳...
《跳蚤之歌》是由德国伟大诗人歌德作词,俄国作曲家( )作曲。
(1)【◆题库问题◆】: 《跳蚤之歌》是由德国伟大诗人歌德作词,俄国作曲家( )作曲。A.拉德斯基B.柴可夫斯基C.穆索尔斯基D.里姆斯基·科萨科夫 【◆参考答案◆】:C 【◆答案解析◆】:【参考答案...