(1)【◆题库问题◆】： 啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。A．α-乙酰乳酸B．双乙酰C．3-羟基...