型火腿经机械切割嫩化处理及滚揉过程中的(),使肌纤维彼此之间变得疏松,再加之选料的精良和高的含水量,保证了成型火腿的鲜嫩 食品科学技术题库

型火腿经机械切割嫩化处理及滚揉过程中的(),使肌纤维彼此之间变得疏松,再加之选料的精良和高的含水量,保证了成型火腿的鲜嫩

(1)【◆题库问题◆】: 型火腿经机械切割嫩化处理及滚揉过程中的(),使肌纤维彼此之间变得疏松,再加之选料的精良和高的含水量,保证了成型火腿的鲜嫩特点。 【◆参考答案◆】:摔打撕拉 (2)【◆题库问题...
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