中级中式烹调师题库 棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼,并且常向体表突出形成棘,故称为棘皮动物。 (1)【◆题库问题◆】: 棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼,并且常向体表突出形成棘,故称为棘皮动物。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 烹调后的蔬菜如不及时食用,... 06月05日 发表评论 阅读全文
中级中式烹调师题库 菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、制作规范进行督导。 (1)【◆题库问题◆】: 菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、制作规范进行督导。A.菜肴配色B.菜肴盛装C.菜肴质量D.菜肴口味 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 动物血是最理想的补... 06月04日 发表评论 阅读全文