(1)【◆题库问题◆】: 中国烹饪史是人类烹饪()的发生、发展的过程。A.思想B.活动C.流派D.风味 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 干热也可使淀粉分解,生成各种糖。A.正确B.错误...
中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、()和铁器时代。
(1)【◆题库问题◆】: 中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、()和铁器时代。 【◆参考答案◆】:青铜器 (2)【◆题库问题◆】: 炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全一样。A.正确B.错误 ...
中国烹饪是科学、是艺术,属于()范畴。
(1)【◆题库问题◆】: 中国烹饪是科学、是艺术,属于()范畴。A.文化B.社会C.经济D.艺术 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: ()蔬菜中淀粉含量较多。A.叶菜类B.食用菌类C.根茎...
中国烹饪起源后历经石器时代、()、()、铁器时代,目前正在向()过渡。
(1)【◆题库问题◆】: 中国烹饪起源后历经石器时代、()、()、铁器时代,目前正在向()过渡。 【◆参考答案◆】:陶器时代;青铜器时代;电器化时代 (2)【◆题库问题◆】: 合理的膳食制度是指合理地...
“味美”是中国烹饪技术的()。
(1)【◆题库问题◆】: “味美”是中国烹饪技术的()。A.目的B.核心C.指导思想D.作用 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中,往往加入少量的食碱,目...
民间人士对中国烹饪地方差异概括正确的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 民间人士对中国烹饪地方差异概括正确的是()。A.南甜、北咸、东辣、西酸B.南甜、北咸、东酸、西辣C.南咸、北甜、东辣、西酸D.南辣、北咸、东甜、西酸 【◆参考答案◆】:A (...