碱基互补配对原则

(1)【◆题库问题◆】：[名词解释] 碱基互补配对原则

【◆参考答案◆】：碱基间的一一对应的关系叫做碱基互补配对原则。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 大部分农作物的蛋白质含量很低，利用基因工程技术可以提高农作物蛋白质的含量和质量，有关这方面的成果说法正确的是（）
A．秘鲁国际马铃薯培育中心培育出了一种蛋白质含量与肉类相当的薯类
B．山东农业大学将小牛胸腺DNA导入水稻中，培育出了蛋白质含量高达16.51%的水稻变异株
C．中国农业科学院作物研究所将大米草DNA导入小麦中，培育出了蛋白质含量高达12.74%的小麦变异株
D．我国科学家通过转移云扁豆蛋白基因获得了具有较高贮存蛋白质的转基因向日葵

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 根据抑制剂与底物之间的关系，可逆抑制作用可分为（）.
A．条件竞争性抑制
B．竞争性抑制
C．非竞争性抑制
D．反竞争性抑制

【◆参考答案◆】：B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是噬菌斑？检查噬菌体常用哪几种方法？

【◆参考答案◆】：当噬菌体与敏感宿主菌混合于琼脂培养基中培养时，噬菌体便侵染宿主细胞，释放出子代噬菌体并通过琼脂再扩散到周围的细胞中，继续侵染引起更多的细胞裂解，从而在平板的菌苔上形成一个肉眼可见的无菌、透亮、近圆形的空斑，称为噬菌斑。噬菌体检查的方法有多种，如载玻片快速法、平板点滴法、单层琼脂法、双层琼脂法、离心分离加热法等，其中双层琼脂法和单层琼脂法也可用于噬菌体的效价测定，其具体操作方法详见第四章。

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有胶体磷酸钙。

【◆参考答案◆】：β—酪蛋白；α--酪蛋白；K--酪蛋白

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述微生物控制途径。

【◆参考答案◆】：
加热/冷却、控制水分活度、控制渗透压、控制pH、使用添加剂、辐照、微生物发酵、改变包装气体组成、烟熏。

(7)【◆题库问题◆】：[名词解释] 生态平衡

【◆参考答案◆】：
当受到外来干扰时，生态系统能够通过自我调节，来恢复原来的稳定状态。

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 下列属于嫌气发酵罐的是（）.
A．啤酒发酵罐
B．酒精发酵罐
C．气升式发酵罐
D．机械搅拌发酵罐

【◆参考答案◆】：A, B

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 基因工程在食品产业中的应用有（）、（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：利用基因工程改造食品微生物；
利用基因工程改善食品原料的品质；
利用基因工程改进食品生产工艺；
利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 免疫学有哪些方面的应用？

【◆参考答案◆】：（一）免疫学诊断1、体液免疫诊断：2、细胞免疫诊断（二）免疫学防治1、人工主动免疫特点：产生免疫时间长，效果持续时间长2、人工被动免疫特点：立刻产生免疫力，效果持续时间短