食用农产品质量安全风险监测和风险评估由县级以上人民政府（）依照《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定进行。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食用农产品质量安全风险监测和风险评估由县级以上人民政府（）依照《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定进行。
A．农业行政部门
B．工商行政管理部门
C．人民政府
D．卫生监督管理部门

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关（）及其工作人员的责任。
A．监督管理部门
B．食品检验机构
C．认证机构
D．标准制定部门

【◆参考答案◆】：A, B, C

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些食物中含有脂溶性维生素？（）
A．胡萝卜
B．鸡蛋
C．麦胚
D．绿叶菜

【◆参考答案◆】：A, B, C

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 以下选项中禁止生产经营的食品有（）。
A．被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B．无标签的预包装食品
C．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D．用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 陶瓷容器内壁虽有脱落、剥离，只要不发生渗漏，仍然可以使用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
A．刮、洗、消毒、过清、保洁
B．刮、过清、洗、消毒、保洁
C．过清、洗、刮、消毒、保洁
D．刮、洗、过清、消毒、保洁

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，表示（）
A．食品装得太多了
B．食品已变质，绝对不能吃
C．食品已发酵，但还可以吃
D．以上都不对

【◆参考答案◆】：B