保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。
A．-20℃
B．-4℃
C．0℃
D．4℃
E．20℃

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 以下含钙丰富的食物，不包括（）。
A．黄豆
B．牛奶
C．海带
D．猪肝
E．芝麻酱

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 关于发病率叙述正确的是（）。
A．有、无可能发生此病的人都可计算在分母中
B．发病率有可能超过100%
C．主要用于描述病程长或发病时间不易明确的疾病的患病情况
D．发病率不可能超过100%
E．以上叙述都不正确

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 病例对照研究中，调查对象应当是（）。
A．病例组选择怀疑患某种疾病的人，对照组选择未患某种疾病的人
B．病例组为确定患某种疾病的人，对照组为怀疑患某种疾病的人
C．病例和对照均未确定患某种疾病
D．病例和对照均是患某种疾病的人
E．病例应是确定患某种疾病的人，对照是不患某种疾病的人

【◆参考答案◆】：E

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 若正常成年男子的血铅含量X取对数后的数值呈正态分布。欲描述血铅的平均水平，最适宜采用的指标是（）。
A．算术均数
B．几何均数
C．中位数
D．百分位数
E．众数

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 育龄妇女的年龄是指（）。
A．14～45
B．13～45
C．13～49
D．15～49
E．14～50

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：系统的说，育龄妇女即处于生育时期的妇女（理论上一般指妇女截止统计点处于15～49周岁，不管未婚、已婚和丧偶，但在实践中，逐人监控时，是从婚龄即20周岁开始的，特别是统计、监控已婚育龄妇女，这些都用于人口和计划生育工作）。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（）。
A．棕色脂肪组织含量多
B．瘦体质量大
C．体表面积大
D．劳动强度大
E．身材高

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品中多环芳烃的主要来源是（）。
A．环境污染
B．食品中微生物在一定条件下合成
C．食品在烘烤或熏制时的直接污染
D．在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
E．高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 血红素铁是指（）。
A．以Fe（OH）3络合物形式存在的铁
B．与蛋白质结合的铁
C．与有机酸结合的铁
D．与卟啉结合的铁
E．血清铁

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 一般情况下，在相同条件下抽样误差最小的是（）。
A．简单随机抽样
B．系统抽样
C．整群抽样
D．分层抽样
E．不一定

【◆参考答案◆】：D