肉毒毒素属于（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 肉毒毒素属于（）。
A．神经毒
B．肝脏毒
C．肾脏毒
D．血液毒
E．原浆毒

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。
A．杂环胺
B．有机磷
C．镉
D．亚硝酸钠
E．N-亚硝胺

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）。
A．A.新鲜鱼肉中不含毒素
B．鱼死后鱼肉中毒素含量高
C．经高温加热可破坏
D．春季是毒素含量最高的季节
E．太阳晒也不能破坏

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。
A．可导致呼吸衰竭而死亡
B．可引起肠源性青紫症
C．亚甲蓝是其特效解毒剂
D．可导致组织缺氧
E．中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。
A．≤10μg/kg
B．≤15μg/kg
C．≤5μg/kg
D．不得检出
E．≤20μg/kg

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒毒素的毒性为（）。
A．胃脏毒性
B．肝肾毒性
C．心肺毒性
D．神经毒性
E．血液毒性

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起氰苷食物中毒的食物是（）。
A．葵花子
B．榛子
C．核桃仁
D．苦杏仁
E．腰果

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素毒性属于（）。
A．基本无毒
B．低毒
C．中等毒
D．条件有毒
E．剧毒

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。
A．葡萄球菌毒素中毒
B．四季豆中毒
C．赤霉病麦中毒
D．河豚毒素中毒
E．苦井水中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：A．C．D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
A．听神经
B．视神经
C．肝脏
D．肾脏
E．心脏

【◆参考答案◆】：B