（）应当履行食品安全法规定的职责。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] （）应当履行食品安全法规定的职责。
A．市级以上人民政府
B．县级以上地方人民政府
C．县级工商行政管理局
D．县级卫生局

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 陶瓷制品按照工艺分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，相比较而言，釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 出售或者运输的动物、动物产品经以下哪个单位的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地（）
A．工商部门
B．卫生部门
C．动物卫生监督机构
D．质量技术监督部门

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 依法经有关部门认定为不合格食品的，消费者只可以要求换货。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品的国内进口商应当建立境外出口商、境外生产企业（）
A．审核制度
B．考察制度
C．评价制度
D．评比制度

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
A．生、熟食品盛器能够明显加以区分
B．配备足够数量装生、熟食品的盛器
C．清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
D．清洗后的生、熟食品盛器分开放置

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）
A．食品安全管理人员
B．营养师
C．烹饪师
D．选料师

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取（）等控制措施。
A．封存
B．转移
C．自行处理掉
D．清理干净

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）
A．70%
B．60%
C．50%
D．40%

【◆参考答案◆】：C