可引起“肠源性青紫症”的物质是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 可引起“肠源性青紫症”的物质是（）。
A．苦杏仁中毒
B．毒蕈中毒
C．白果中毒
D．硝酸盐中毒
E．四季豆中毒

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 豆类食物的最限制性氨基酸是（）。
A．蛋氨酸
B．赖氨酸
C．苏氨酸
D．色氨酸
E．亮氨酸

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）。
A．奇异形杆菌
B．摩根氏变形杆菌
C．普通变形杆菌
D．雷极变形杆菌
E．蜡样芽孢杆菌

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 高血压者应限制摄入的元素是（）。
A．钾
B．钙
C．镁
D．钠
E．铁

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 河豚毒素首先作用于（）。
A．运动神经
B．感觉神经
C．呼吸中枢
D．肝脏
E．肾脏

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 采用尿糖和血糖试验联合筛检糖尿病，结果如下：

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 一般食物的蛋白质换算系数为（）。
A．5.85
B．6.05
C．6.25
D．6.45
E．6.00

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于生存率的估计K-M法与寿命表法的叙述哪条是正确的（）。
A．K-M法主要用于小样本，寿命表法大样本
B．K-M法主要用于大样本，寿命表法小样本
C．两种方法都适于小样本
D．两种方法都适于大样本
E．以上都不对

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。
A．鲜奶
B．肉类
C．鱼类
D．罐头
E．食用油

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 可引起“神奈川现象”的细菌是（）。
A．沙门菌
B．变形杆菌
C．葡萄球菌
D．副溶血性弧菌
E．肉毒梭菌

【◆参考答案◆】：D