DNA连接酶中最常用的是大肠杆菌连接酶.

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] DNA连接酶中最常用的是大肠杆菌连接酶.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 碱基互补配对原则

【◆参考答案◆】：碱基间的一一对应的关系叫做碱基互补配对原则。

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 表示金属罐封口质量的三个50%分别是指（）、（）和接缝盖钩完整率。

【◆参考答案◆】：叠接率；紧密度

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 熏烟发生的条件。

【◆参考答案◆】：1.较低的燃烧温度和适量空气的供应是缓慢燃烧的条件。2.熏烟成分的质量与燃烧和氧化发生的条件有关。

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 从自然界中分离筛选菌种一般可分为（）（）（）（）等四个步骤。

【◆参考答案◆】：样品采集；增殖培养；纯种分离；性能测定

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 乳酸杆菌对乳制品具有许多好处。

【◆参考答案◆】：
（1）对乳制品的保存有益；
（2）改善乳制品的质地与风味；
（3）增加乳制品的营养；
（4）对保持肠道微生态平衡有益。

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 溶解氧浓度可作为发酵异常情况的指示.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 用光学显微镜观察细菌时，为什么一般都需要先将细菌进行染色？制作细菌染色标本片时，为什么必须先对涂在载玻片上的细菌样品进行固定？固定时应注意什么问题？

【◆参考答案◆】：由于细菌细胞小且无色透明，直接用光学显微镜观察时，菌体和背景反差很小，难以看清细菌的形态，更不易识别某些细胞结构，因此，一般都需要先将细菌进行染色，借助于颜色的反衬作用，以提高观察样品不同部位的反差，能更清楚地进行观察和研究。此外，某些染色法还可用于鉴别不同类群的细菌，故细菌的染色是工业微生物学实验中重要的基本技术。染色前必须先对涂在载玻片上的细菌样品进行固定，固定的作用一是杀死细菌并使菌体粘附于玻片上，一是增加菌体对染料的亲和力。一般常用酒精灯火焰加热固定的方法，但应注意防止细胞膨胀和收缩，尽量保持细胞原形。

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 在微生物细胞培养的过程中，培养基内的有机氮源所包含的纯蛋白质很容易被细菌分解.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确