重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（）
A．尾巴
B．头部
C．身体
D．内脏

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。
A．名称；规格；数量
B．批次；供货者名称
C．联系方式；供货日期
D．其它皆是

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）
A．易感染上旋毛虫病
B．易引起食物中毒
C．不易被人体消化
D．以上说法都正确

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应（）。
A．隐瞒质量问题
B．隔离不合格品或可疑产品
C．及时报告生产部负责人
D．立即停止生产

【◆参考答案◆】：B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）。
A．每半年
B．每年
C．每三年
D．每四年

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 罐头产品如发生胀罐现象，人们可以继续食用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 2005年我国将开始建立“”制度。（）
A．农产品质量安全追溯
B．食品安全监管信息发布
C．食品召回制度
D．食品安全认证制度

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 凉菜间的温度不得高于（）℃。
A．20
B．25
C．30

【◆参考答案◆】：B