挥发性盐基总氮是指（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 挥发性盐基总氮是指（）。
A．肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量
B．肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量
C．肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量
D．肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量
E．主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 四格表资料的检验应使用校正公式而未使用时，会导致（）。
A．减小，P值增大
B．增大，P值减小
C．减小，P值也减小
D．增大，P值也增大
E．视数据不同而异

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 统计学提到的小概率事件是指（）。
A．反复多次试验中，均没有发生的事件
B．一次试验中，基本上不会发生的事件
C．反复多次试验中，发生概率仍然为零的事件
D．发生的概率大于0.05的事件
E．一次试验中，绝对不会发生的事件

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）。
A．罐头类
B．牛奶
C．干果类
D．酱类
E．肉制品类

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] INQ是评价（）。
A．人体营养状况的指标
B．食物营养价值的指标
C．体格发育的指标
D．蛋白质利用率的指标
E．居民饮食消费的指标

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪一项不是经饮用水传播传染病的流行特征（）。
A．发病年龄有差异，新迁入者易发病原居住区的病例多集中于儿童
B．病例分布与供水范围一致，有饮用同一水源的历史
C．除哺乳婴儿外，发病无年龄、性别、职业的差异
D．常受污染的水源病例可终年不断，发病呈地方性，一次大量污染可导致暴发
E．停止使用污染的水源等措施后可控制流行

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 根据1996年全国吸烟行为流行病学调查结果，我国目前人群的总吸烟率大约为（）。
A．30%
B．32%
C．37%
D．40%
E．42%

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：根据1996年全国吸烟行为流行病学调查结果，我国目前人群的总吸烟率大约为37%。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列与锌缺乏有关的临床表现是（）。
A．口角炎
B．毛囊角化
C．性功能减退
D．脂溢性皮炎
E．多发性神经炎

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食物中毒现场调查时，卫生医师很重视首发病例，原因是（）。
A．其比别人敏感，预后不良，须加强防治
B．其具有较高的诊断价值
C．其对中毒原因能谈出更多情况
D．由其中毒潜伏期可推断中毒可疑餐次
E．其对周围人群影响较大

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种因素是不可预防的（）。
A．高血压
B．糖尿病
C．吸烟
D．高血压家族史
E．缺乏体育锻炼

【◆参考答案◆】：D