以下属于食品添加剂的是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 以下属于食品添加剂的是（）
A．山梨酸钾
B．苏丹红
C．三聚氰胺
D．孔雀石绿

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当如何处理？（）
A．依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营
B．告知消费者停止食用
C．需要制定、修订相关食品安全国家标准的立即制定、修订
D．发布相关信息或者公告

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 我国沿海地区常有人采食织纹螺，根据卫生部2012年发布的公告，下列哪个选项是正确的（）
A．织纹螺必须彻底洗净后才能食用
B．织纹螺必须彻底煮熟后才能食用
C．禁止食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺
D．餐饮单位必须在具有专业厨师的前提下才能加工使用织纹螺

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）
A．使用范围
B．使用用量
C．"食品添加剂"字样
D．贮存条件

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 证据的种类（）。
A．证人证言
B．物证
C．书证
D．被调查人的陈述和辩解
E．视听资料
F．鉴定结论
G．勘验、检查笔录

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E, F, G

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么食品可以免除标注保质期？

【◆参考答案◆】：乙醇含量10%（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布?

【◆参考答案◆】：下列信息由国务院卫生行政部门统一公布: （1）国家食品安全总体情况; （2）食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息; （3）重大食品安全事故及其处理信息; （4）其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案
A．专业培训
B．技术培训
C．岗前培训
D．操作培训

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药有哪些？

【◆参考答案◆】：甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷19种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。三氯杀螨醇，氰戊菊酯不得用于茶树上。任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。