依据培养方式不同植物单细胞培养的方法分为（）、平板培养、微室培养。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 依据培养方式不同植物单细胞培养的方法分为（）、平板培养、微室培养。

【◆参考答案◆】：看护培养

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如何在显微镜下区分上述四大类微生物？

【◆参考答案◆】：细菌菌体微小透明，一般要经染色并用油镜（（1000~1500倍））才能看清其个体形态（球状、杆菌、螺旋状）；酵母菌菌体细胞较大，可直接制成水浸片用高倍镜（400~600倍）观察其活细胞（椭园或卵园形，往往有芽细胞）；放线菌一般要经染色，用油镜或高倍镜观察其微小分枝的菌丝体；霉菌一般不必经染色，用低倍镜（100~150倍）就可观察其较粗且分枝的菌丝体和子实体（孢子头）。

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 载体（vector）

【◆参考答案◆】：
把一个有用的目的DNA片段通过重组DNA技术，送进受体细胞中去进行繁殖和表达的工具叫载体。
（三种最常用的载体是细菌质粒、噬菌体和动植物病毒。）

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成
A．高温
B．高压
C．淀粉
D．高剪切力

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪些不属于深层空气过滤介质（）.
A．棉花
B．活性炭
C．硅胶
D．涤纶

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。
A．丙氨酸
B．氧化三甲胺
C．甜菜碱
D．肌苷酸

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 外植体消毒常用的消毒剂有2%~3%的次氯酸钠或9％~10％的次氯酸钙。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 目前食品工业中有哪三类浓缩方法：膜浓缩、（）及（）。

【◆参考答案◆】：蒸发浓缩；冷冻浓缩

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 青霉菌落呈棉絮状。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

【◆答案解析◆】：青霉菌落呈毡状。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 乳中酪蛋白胶粒结构怎样？

【◆参考答案◆】：酪蛋白胶粒大体上呈球形，内部由β-酪蛋白的丝构成网状结构，在其中附着α-酪蛋白，外表由K-酪蛋白被覆，结合有交体磷酸钙。