在冬季里我国民间传统节日是（）、灶王节和腊八节。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 在冬季里我国民间传统节日是（）、灶王节和腊八节。

【◆参考答案◆】：除夕

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 技术理论课教学的基本环节备课主要包括（）方面。
A．三个
B．四个
C．五个
D．六个

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋传统节日食物。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

【◆答案解析◆】：中秋节是人们期盼丰收和家庭团聚的节日，中秋之夜，彩云初散，皓月当空， 在银色的月光之下，全家围坐在摆满水果，月饼的圆桌旁，共庆家庭的团圆，这天晚上一定要吃的就是月饼，在整个节日期间南方，北方风味的月饼争奇斗艳，精美的月饼成为人们相互馈赠和表达情意的食物。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 石斑鱼主要产于我国和东南亚沿海，常见的品种有10多种，其中以（）最为珍贵。
A．青斑
B．红斑
C．老鼠斑
D．油斑

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简答穿山甲的生物学特征。

【◆参考答案◆】：①穿山甲属哺乳纲、穿山甲科动物；②体形狭长，全身披鳞，鳞甲呈黑褐色；③头细长，眼小，舌长，口内无齿；④背面稍为隆起，四肢短而粗壮；⑤主要分布在广西、广东，以南宁、百色、柳州等地多产。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 营养是满足人体生长发育、修补和构成组织、调节生理机能、供给机体热能的生理过程，又称为（）过程。
A．营养生理
B．分解代谢
C．消化
D．吸收

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 拔丝苹果的命名方法属于（）。
A．主料+配料
B．烹法+主料
C．配料+主料
D．主料+烹法

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 糖醋鲤鱼的质感特点是（）。
A．外酥里嫩
B．外嫩里酥
C．外松里嫩
D．外焦里嫩

【◆参考答案◆】：D