乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）。
A．食物品种要多样化
B．蛋白质应全部来源于优质蛋白质
C．增加含钙丰富食品
D．多吃新鲜蔬菜和水果
E．少吃盐、腌制品和刺激性强的食物

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 膳食调查的方法不包括（）。
A．生化检查法
B．称重法
C．记帐法
D．询问法
E．化学分析法

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量2000千卡，蛋白质65克，维生素B11.0mg，维生素B20.5mg，维生素C90mg。

【◆参考答案◆】：E

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 某些研究发现，约85%肺癌病例是由于吸烟所致，这种测量属于（）。
A．对发生率的测量
B．对现患率的测量
C．对归因危险度的测量
D．对相对危险度的测量
E．对死亡构成比的测量

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 《中国居民膳食指南》适用于（）。
A．全体中国人
B．老年人
C．健康成人和2岁以上的儿童
D．18岁以上的人群
E．以上均错

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 膳食中的碱性物质主要来源于（）。
A．蔬菜
B．米饭
C．面粉
D．肉类
E．食盐

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
A．感官指标
B．物理指标
C．化学指标
D．微生物指标
E．免疫学指标

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一项不是突发公共卫生事件的范围？（）
A．自然灾害
B．慢性血液疾病
C．公共卫生事件
D．社会安全事件
E．事故灾难

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）。
A．硫胺素
B．核黄素
C．吡哆醇
D．烟酸
E．叶酸

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）。
A．平均需要量
B．平均需要量+2个标准差
C．平均需要量+2个变异系数
D．平均需要量+10%
E．平均需要量+20%

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量中，能量推荐摄入量的特殊性的理解。