综合性（大、中型）商场（店）和超市（经营场所面积150平方米以上，下同）不需单独设置食品经营区域。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 综合性（大、中型）商场（店）和超市（经营场所面积150平方米以上，下同）不需单独设置食品经营区域。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（）
A．纯牛奶
B．酱油
C．奶油
D．火腿

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 微生物可以使化妆品的___水解，破坏乳化结构，这时候就出现了产品渗水、分层、变混浊（大多指化妆水）等现象，这就代表你的化妆品也已经不能使用了。
A．蛋白质和脂类
B．有机酸和蛋白质
C．有机酸和脂类
D．维生素和有机酸

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 法律对食品生产检验有哪些规定?

【◆参考答案◆】：食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 利用牛奶新鲜度速测盒，如果滴定的滴数在（）滴，为合格牛奶。
A．10-12
B．16-18
C．20-22
D．24-26

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）
A．60%
B．50%
C．70%
D．80%

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处（）罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。
A．二千元以上五万元以下
B．一千元以上二万元以下
C．二千元以上三万元以下

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请（）食品流通许可证。
A．重新登记
B．注销
C．延续有效期
D．变更

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 疑似食物中毒以及其它食品安全事故发生时，聚餐举办者、承办厨师应同时向（）报告，并保护好现场。
A．事故发生地的餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门
B．事故发生地的卫生部门和安监部门
C．事故发生地的卫生部门和公安部门
D．事故发生地的乡镇政府和卫生部门

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 奶消毒方法是（）。
A．巴氏消毒法
B．超高温瞬间灭菌法
C．煮沸消毒法
D．蒸汽消毒法

【◆参考答案◆】：A, B, C, D