蔬菜和水果中含量较低的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 蔬菜和水果中含量较低的是（）。
A．水分
B．脂肪
C．矿物质
D．粗纤维
E．维生素

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 以下含钙丰富的食物，不包括（）。
A．黄豆
B．牛奶
C．海带
D．猪肝
E．芝麻酱

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 对1945～1975年间1000名从事油漆镭盘的表厂女工，与从事电话员工作的1000名妇女的骨癌发生情况进行对比，其间从事油漆镭盘的工人中发生了20例，电话员中发生了4例骨癌从事油漆镭盘工人发生骨癌的相对危险度是（）。
A．2
B．4
C．8
D．5
E．由上述资料不能计算

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：相对危险度为暴露组和非暴露组的发病（死亡）率之比。因此，RR＝（20／1000）／（4／1000）＝5。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 关于调查设计，下列叙述正确的是（）。
A．调查设计包括专业设计和实验设计
B．调查设计包括理论设计和操作设计
C．调查设计包括专业设计和统计设计
D．调查设计可分为专业设计和技术设计
E．以上都不是

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 以下是有利于钙吸收的因素，不包括（）。
A．乳糖
B．维生素D
C．酸性条件
D．脂肪酸
E．氨基酸

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列活动中与大骨节病T-2毒素生成关系最为密切的是（）。
A．播种
B．收割
C．晾晒
D．贮藏
E．烹调

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：收割后田间堆放时间较长，影响镰刀菌产毒能力。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 脚气病由于缺乏下列哪种维生素所致（）。
A．钴胺素
B．硫胺素
C．生物素
D．遍多酸
E．叶酸

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 巴氏消毒的温度范围为（）。
A．75～95℃
B．63～95℃
C．60～80℃
D．65～95℃
E．60～85℃

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 观察单位用定量方法测定某项指标量的大小，所得的资料称为（）。
A．数值变量
B．计数资料
C．分类资料
D．分类变量
E．以上均不是

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一项不是全球伤害的流行病学分布特征（）。
A．全球死亡的1／10是伤害致死
B．伤害死亡的高发年龄为15～59岁
C．伤害死亡中女性占2／3
D．伤害的死亡原因主要是交通事故等
E．儿童、青少年伤害死亡呈上升趋势

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：伤害存在性别差异，男性高于女性。