发酵工程的连续培养中的微生物细胞所处的环境条件自始至终基本保持不变.

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 发酵工程的连续培养中的微生物细胞所处的环境条件自始至终基本保持不变.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 培养基是如何分类的？

【◆参考答案◆】：按微生物种类分：细菌培养基：牛肉膏蛋白胨培养基等放细菌培养基：高氏一号培养基等酵母菌培养基：麦芽汁培养基等霉菌培养基：查氏培养基等按培养基成分分：天然培养基、合成培养基、半合成培养基物理状态分：固体培养基、半固体培养基、液体培养基、脱水培养基按培养基用途：基础培养基、加富培养基、选择培养基、鉴别培养基培养目的分：种子培养基、发酵培养基

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 化学物质不适合用于培养基的灭菌，只适合局部空间或某些器械的灭菌。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 二氧化碳的控制应根据它对发酵的具体影响而定.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些可作为微生物的无机氮源（）.
A．尿素
B．氨气
C．铵盐
D．硝酸盐

【◆参考答案◆】：B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 气调贮藏的概念、条件、方法。

【◆参考答案◆】：概念：气调贮藏即是人工调节储藏环境中氧气及二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用及生化反应速度，比如呼吸作用，从而达到延长货架期的目的。条件：比普通冷藏更高的相对湿度（90-95%），这可以延缓新鲜制品的皱缩并降低重量损失。方法：采用高比例的二氧化碳可以有效地防止霉菌的生长，从而延长蛋糕及其它焙烤制品的货架期。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 肌肉组织中，营养价值最高的是（）组织。
A．肌肉组织
B．结缔组织
C．淋巴组织
D．骨骼组织

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 发酵工程的连续培养中的微生物细胞所处的环境条件自始至终基本保持不变.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 酶的固定化方法有吸附法、（）、共价键结合法、交联法。

【◆参考答案◆】：包埋法

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 搅拌器可以分为（）两种.
A．轴向推进
B．径向推进
C．节向推进
D．面向推进

【◆参考答案◆】：A, B