毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。
A．肉毒毒素
B．霉变甘蔗
C．赤霉病麦
D．四季豆
E．葡萄球菌肠毒素

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。
A．0.5%
B．3.5%
C．7.5%
D．9.5%
E．10.5%

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。
A．刚腌制不久的蔬菜
B．香肠中加显色剂过量
C．食入腐败的蔬菜
D．贮存过久的咸菜
E．食用工业盐

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
A．由镰刀菌感染麦子所致
B．患者形似醉酒，俗称"醉谷病"
C．毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D．用碱处理后不能完全破坏毒素
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。
A．乙醇
B．氢氰酸
C．甲醛
D．杂醇油
E．甲醇

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒梭菌产生的毒素是（）。
A．肠毒素
B．内毒素
C．外毒素
D．致呕毒素
E．致泻毒素

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。
A．罐头食品
B．海产品及盐渍食品
C．奶及奶制品
D．家庭自制豆制品
E．剩米饭、凉糕

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。
A．甲基汞
B．N-亚硝基化合物
C．黄曲霉毒素
D．杂环胺化合物
E．有机氯

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选A。