鹿尾有（）功效。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 鹿尾有（）功效。
A．抗肿瘤活性
B．助消化、利五脏
C．补筋益力气
D．滋补壮阳

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 女性与同龄的男性相比，一般多喜欢食（）。
A．甜
B．酸
C．苦
D．辣

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 距今55万年左右，生活在北京西南周口店一带的（）已经会用火。
A．元谋人
B．北京猿人
C．河姆渡人
D．磁山人

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 老年人的膳食应选择多种食物合理搭配，要选择含（）和饱和性脂肪酸少的动物性食物。
A．胆固醇
B．维生素
C．无机盐
D．蛋白质

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱水聚合产物，俗称焦糖或酱色；另一类是降解产物，主要是一些挥发性的醛、酮等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 海参又叫（）、（），主要品种有梅花参，方刺参，乌参，黄玉参，猪虫参等。

【◆参考答案◆】：乌龙；海鼠，

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 以产地命名的酒有（）。
A．青梅酒
B．红葡萄酒
C．泸州大曲
D．黑啤酒

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 麦芽糖是两分子（）脱去一分子水的缩合产物，其熔点在102~108℃之间。
A．直链淀粉
B．支链淀粉
C．葡萄糖
D．果糖

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 怎样防止酶促褐变？

【◆参考答案◆】：①热处理法：进行适当时间的升温处理，使酶失去活性；②调节pH值：一般pH值在3.0以下，酶几乎完全失去活性；③用化学药品抑制酶的活性：一般使用二氧化硫、亚硫酸氢钠等；④去氧法：最简便的方法是将果蔬投入水中，与空气隔绝来抑制酶促褐变。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。
A．5g
B．6g
C．10g
D．15g

【◆参考答案◆】：C