使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（）等消化道症状。
A．恶心
B．呕吐
C．腹痛
D．腹泻

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对国家出入境检验检疫部门职责是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业；
2、国家出入境检验检疫部门应当建立进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业的信誉记录，并予以公布。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 色谱分析中，产生峰变形（如拖尾等）原因可能有（）。
A．柱进口污染
B．样品过载
C．溶解样品溶剂选择不当
D．柱内存在空隙

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）
A．葱
B．菠菜
C．大白菜
D．西瓜

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精闹得人民胆战心惊，塑化剂、地沟油害人食品何时休。层出不穷的食品安全问题表明（）。
A．中国的食物不能再吃了
B．中国消费者的合法权益是得不到保障的
C．中国要加大对食品领域违法犯罪的打击力度，切实维护好消费者的合法权益
D．中国的食品生产企业缺乏道德素养，要加强他们的道德教育

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 鲜蛋的外观特点是（）。
A．蛋壳有裂纹
B．蛋壳发暗
C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明
D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 对餐饮单位进行监督检查时，关于餐饮服务许可证应检查哪些内容（）。
A．是否持有餐饮服务许可证
B．餐饮服务许可证是否在有效期内
C．是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容
D．以上均是

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全信用档案是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；
2、根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。