若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A．苹果、苹果
B．香蕉、香蕉
C．西瓜、西瓜
D．梨、梨

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的（）进行监测。
A．有害因素
B．营养成分
C．食品添加剂
D．原料成分

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 疑似食物中毒以及其它食品安全事故发生时，聚餐举办者、承办厨师应同时向（）报告，并保护好现场。
A．事故发生地的餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门
B．事故发生地的卫生部门和安监部门
C．事故发生地的卫生部门和公安部门
D．事故发生地的乡镇政府和卫生部门

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。
A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉
B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉
C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉
D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 发芽马铃薯能否食用（）
A．能吃
B．炒熟了吃
C．不能吃
D．可以去芽后吃

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 一般而言，“五常法”是指（）
A．常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律
B．常检查、常清洁、常沟通、常规范、常自律
C．常组织、常交流、常学习、常改进、常卫生
D．常组织、常整顿、常学习、常规范、常卫生

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可采用（）手段，记录本规范要求记录的事项。
A．纸张记录
B．电脑记录
C．ERP管理软件
D．纸张、电脑、ERP管理软件等方式

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（）。
A．甲鱼、鳝鱼
B．河蟹
C．以上都是

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 对地方特色食品，没有（）的，省政府卫生行政部门可以制定并公布，报国务院卫生行政部门备案。
A．食品安全企业标准
B．食品安全地方标准
C．食品安全行业标准

【◆参考答案◆】：B