夏天饭菜容易变质，最合理的保鲜方法是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 夏天饭菜容易变质，最合理的保鲜方法是（）。
A．高温加热、加盖冷藏
B．不加热、开盖冷藏
C．高温加热、开盖冷藏
D．不加热、加盖冷藏

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）
A．看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B．挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C．检查内容物的色泽、状态、气味
D．检查瓶贴和有效期

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求生产者支付价款（）或者损失3倍的赔偿金。
A．10倍
B．20倍
C．5倍
D．6倍

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 复检机构应当对复检申请进行审查。在下列哪种情形下不予复检（）
A．抽样检验结果表明微生物指标不符合食品安全标准的；
B．备份样品超过保质期的；
C．逾期提出复检申请的；
D．以上三种情形都是。

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 自2010年6月1日起，之前取得工业产品生产许可证的企业在2010年6月1日起（）可以继续使用原已印制的带有旧版生产许可证标志包装物。
A．6个月内
B．12个月内
C．18个月内
D．以上均不是

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）
A．煮沸后即可
B．煮沸后保持5分钟以上
C．煮沸后保持10分钟以上

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 我国食品安全法中要求下列哪些物品使用前必须消毒（）
A．餐具
B．饮具
C．盛放直接入口食品的容器
D．餐桌

【◆参考答案◆】：A, B, C

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度？

【◆参考答案◆】：实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录，可将有关资料复印件留存所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。 

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 餐饮单位接到投诉后，应采取的措施包括（）
A．建立完善的投诉管理制度
B．详细记录消费者的投诉
C．追查投诉问题产生的原因
D．采取措施防止类似问题的再次发生

【◆参考答案◆】：B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为5年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确