在植物学分类中，具有显著而美丽花的植物，被称为（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 在植物学分类中，具有显著而美丽花的植物，被称为（）。
A．裸子植物
B．被子植物
C．藻类植物
D．苔藓植物

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
A．小而集中
B．大而分散
C．大而集中
D．小而分散

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 示范教学是介于理论和实际操作之间，以老师（）、学生观察为主要的形式。
A．讲课
B．讲演
C．引导
D．操作

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、内外文化交流史相关，同中国民俗学、考古学、训古学等其他社会科学也有密切的关系。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 油锅在加温时，一旦起火，应立即采用添加新油、使用灭火器和（）等措施灭救。
A．加水
B．通风
C．加盖
D．把油倒掉

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋类中蛋白质含量约为（）
A．10—13%
B．13—15%
C．10—20%
D．15—20%

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 蕨类植物通常分为裸蕨类、石松类、锲叶类、真蕨类四大类。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，每升水约膨胀1.62mL，因而冰的密度比水小。
A．0℃
B．2℃
C．4℃
D．100℃

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 湖北的著名代表菜肴是（）。
A．炸响铃
B．干炸鱼条
C．酥炸葱虾
D．水煮肉片

【◆参考答案◆】：C