在脂类测定中以下哪项不属于溶剂萃取法（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 在脂类测定中以下哪项不属于溶剂萃取法（）
A．索氏提取法
B．酸性乙醚提取法
C．碱性乙醚提取法
D．巴布科克法

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[名词解释] 干制过程中的“壳化现象”

【◆参考答案◆】：食品在干制过程中，由于内部水分向表面转移的速度较表面水分蒸发速度慢，两者不相平衡，使食品表面受热过渡而引起表面节壳硬化的现象又成为表面"壳化现象"。

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] α-淀粉

【◆参考答案◆】：处于糊化状态的淀粉。

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。

【◆参考答案◆】：新鲜程度

(5)【◆题库问题◆】：[名词解释] 培根肉

【◆参考答案◆】："培根"的原意是其原意是烟熏肋条肉或腌熏背脊肉，其英文单词是Bacon。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 乳糖的溶解度分为（）。
A．初溶解度、中溶解度、末溶解度
B．初溶解度、最后溶解度、超溶解度
C．初溶解度、中间溶解度、最后溶解度
D．初溶解度、中间溶解度、超溶解度

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 加工皮蛋料液中最适宜的NaOH浓度是（）。

【◆参考答案◆】：4.5%～5.5%

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 屠宰家禽放血时，常见的方式有三种，它们是（）
A．断颈放血法
B．动脉放血法
C．心脏放血法
D．静脉放血法
E．口腔放血法

【◆参考答案◆】：A, B, E

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述对原料乳离心的目的

【◆参考答案◆】：①、得到稀奶油和脱脂乳；②、对乳制品进行标准化；③、清除乳中杂质、体细胞、细菌及其芽孢等。

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 屠宰厂（场）的屠宰车间的流程顺序，如屠宰放学，除内脏和修整胴体，肠在（）轨道上进行，并且必须是连续的（）作业方式完成。

【◆参考答案◆】：架空；流水线