反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。
A．蛋白质含量
B．蛋白质消化率
C．生物学价值
D．血清白蛋白
E．吸收氮

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：首先要明确什么是蛋白质利用的程度，“利用”应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，因此答案A．B与E均非正确答案；D是人体蛋白质营养状况指标，但非食物蛋白质利用程度的指标。而生物学价值才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度，即食物蛋白质利用程度。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）。
A．平均需要量
B．平均需要量+2个标准差
C．平均需要量+2个变异系数
D．平均需要量+10%
E．平均需要量+20%

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量中，能量推荐摄入量的特殊性的理解。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 目前认为Ⅰ型糖尿病的发生主要与以下哪些因素有关（）。
A．体力活动不足
B．肥胖或超重
C．遗传因素
D．早期营养
E．高能饮食

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：本题考试要点为Ⅰ型糖尿病的主要危险因素Ⅰ型糖尿病的主要危险因素有：病毒感染、遗传因素、自身免疫、其他环境因素Ⅰ型糖尿病的发生可能与T细胞介导的自身免疫导致胰岛8细胞的选择性破坏，胰岛素分泌减少和绝对缺乏有关遗传、环境、免疫调节和化学因子等多种因素都可能促发，也可能保护从而防止糖尿病的发生遗传因素的作用可能是提供了发病的易感性，而环境因素可能具有促发疾病的作用注意与Ⅱ型糖尿病主要危险因素的区别。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 下面不适合进行早期筛检的肿瘤为（）。
A．肺癌
B．乳腺癌
C．直肠癌
D．宫颈癌
E．结肠癌

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 冠心病的易患因素哪项是不确定的（）。
A．吸烟
B．饮酒
C．高脂饮食
D．高血压
E．糖尿病

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）。
A．美蓝
B．二巯基丙醇
C．亚硝酸异戊酯
D．硫代硫酸钠
E．亚硝酸钠

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 相关系数检验的无效假设H0是（）。
A．p=0
B．p≠0
C．p>0
D．p<0
E．p≥0

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 属于条件性维生素是（）。
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
E．维生素E

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 影响基础代谢的因素是（）。
A．气温
B．食物特殊动力作用
C．体力劳动强度
D．生长发育
E．以上都是

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。
A．K值
B．酸价
C．碘价
D．羰基价
E．过氧化物值

【◆参考答案◆】：A