以下哪些是开展风险评估的原则（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是开展风险评估的原则（）
A．以科学为基础
B．与风险管理分离
C．以透明的方式进行
D．公平公正

【◆参考答案◆】：A, B, C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，必须依照食品安全法规定。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 婴儿配方乳粉分为三段，其中2段产品适合（）幼儿食用。
A．0—6月龄
B．6—12月龄
C．12-24月龄
D．24-36月龄

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品标识哪些内容是违法行为？

【◆参考答案◆】：
（一）伪造或者虚假标注生产日期和保质期的；
（二）伪造食品产地、伪造或者冒用其他生产者的名称、产地；
（三）伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号；
（四）法律、法规禁止的其他行为。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食品中只属于保健食品而不属于普遍食品的是（）
A．蜂王浆
B．蜂胶
C．蜂蜜
D．蜂花粉

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 清洁操作区内设置的明沟需盖上有孔的水泥或铁盖板，以防老鼠。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A．0℃
B．8℃
C．4℃
D．10℃

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品（）。
A．符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求
B．在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质
C．不使用基因工程技术
D．富含有机物

【◆参考答案◆】：A, B, C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（）。
A．海产品
B．蔬菜
C．水果
D．牛奶

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确