蛋白质改造的主要手段是基因突变方法，也就是说把含有单一或少数几个突变位点的基因进行定向改变，请问下列哪种基因突变方法既能

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质改造的主要手段是基因突变方法，也就是说把含有单一或少数几个突变位点的基因进行定向改变，请问下列哪种基因突变方法既能使突变体大量扩增，又能提高诱变几率（）。
A．M13-DNA寡聚核苷酸介导诱变技术
B．寡核苷酸介导的PCR诱变技术
C．随机诱变技术
D．盒式突变技术

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 营养缺陷型的选育过程一般可分为（）（）（）（）（）（）等六个步骤。

【◆参考答案◆】：诱变；中间培养；淘汰野生型；营养缺陷型检出；营养缺陷型鉴定；变异株的筛选

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是PCR扩增法，其原理、操作步骤、反应过程和意义？

【◆参考答案◆】：
PCR技术是一种用于体外扩增位于两端已知序列之间的DNA区段的分子生物学技术。
PCR原理：PCR技术的实质为体内DNA复制的体外模拟。即使双链DNA热变性而分开成为单链DNA，退火后在低温下，两个与模板互补的引物与单链DNA配对结合，再在中温下利用TAGDNA聚合酶的聚合活性和热稳定性进行聚合（延伸）反应。每经过一次变性、退火和延伸为一个循环，所扩增的特定DNA序列数是按几何指数增长。
PCR技术操作步骤为：
①反复将目的基因片段进行热变性处理，令其双股链解开；
②进行反链杂交、退火、形成单链；
③用TagDNA聚合酶沿DNA链全程合成出两股双链DNA分子；
④然后开始第二个反应周期。每个反应周期，特异性目的基因可扩增一倍。用n代表反应周期数，则特异性DNA目的基因片段便按2^n指数扩增下去，一直扩增至所需数量为止。
PCR反应过程：
①DNA的变性：DNA双链在加热或碱性条件下，双链的氢键断裂为单链DNA，一般解链温度为85-95℃；
②引物与单链DNA退火结合：单链DNA在温度逐渐降低时，重新与其互补的引物或另一条单链结合形成双链，称为退火；
③引物延伸：以目标DNA为模板，以引物为固定起点，以四种脱氧核苷三磷酸为底物在DNA聚合酶的作用下，由5’端向3’端的方向进行DNA复制。
意义：PCR技术能在短时间内大量扩增目的基因DNA片段，且全部操作已实现自动化，这一技术不仅广泛应用于基因重组操作中的基因扩增及其检出，而且在研究火花的致癌基因、等会基因序列变异，以及分子生物学、医学、食品、农业、化工的许多领域中都得到广泛的应用。

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡物质的有（）.
A．糖类
B．维生素
C．蛋白胨
D．黄豆粉

【◆参考答案◆】：C, D

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 常用于干制品趋化复水处理的方法有（）、（）、刺孔压片法。

【◆参考答案◆】：压片法；刺孔法

(6)【◆题库问题◆】：[名词解释] 蛋白质工程

【◆参考答案◆】：
是指通过生物技术对蛋白质的分子结构或者对编码蛋白质的基因进行改造，以便获得更合适人类需要的蛋白质产品的技术。

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述抗体的结构及类别。

【◆参考答案◆】：免疫球蛋白的分子结构：典型的免疫球蛋白分子呈Y形抗体分子由两两对称的四条多肽链借二硫键和非共价键连接而成，其中两条长的多肽链称为重链，两条短的多肽链称为轻链，轻链和重链之间及重链与重链之间由二硫键连接。轻链由两个功能区组成，N端称为V区，即可变区，其氨基酸序列多变；C端称为恒定区，氨基酸序列较保守。重链由一个V区和3-4个稳定区组成。轻链和重链的V区共同组成抗原结合部位。且每个抗体单体有两个抗原结合部位，因此为二价的。其中轻链和重链结合的片段又称为Fab片段，即抗原结合片段；重链中不与轻链结合的片段称为结晶片段即Fc片段。按照C区氨基酸序列及抗原性的差异将抗体分为IgG．IgA．IgM、IgD和IgE。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种微生物用来发酵生产淀粉酶（）
A．青霉
B．细菌
C．曲霉
D．以上都不对

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列载体适合于做大基因载体（）
A．质粒
B．黏性质粒载体
C．表达载体
D．基因载体

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] （）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种.
A．培养
B．分离
C．筛选
D．鉴定

【◆参考答案◆】：C