现代工业微生物学的新发展主要表现在哪几方面？ 展望新世纪的工业微生物学, 有哪些发展趋势？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 现代工业微生物学的新发展主要表现在哪几方面？ 展望新世纪的工业微生物学, 有哪些发展趋势？

【◆参考答案◆】：现代工业微生物学的新发展主要表现在：（1）20世纪50、60年代，受抗生素工业迅猛发展的影响，工业微生物学史上开始出现寻找各种有益微生物代谢产物的热潮，而且工业微生物产品逐步向生产少量而贵重的生物药物新产品的方向发展。在此期间，工业微生物学在应用研究方面，则向着更自觉更有效和可人为控制的方向发展。人们开始采用新的育种方法定向选育优良菌种，以达到提高产品产量的目的。（2）从70年代初开始，固定化酶和固定化菌体技术已逐步发展起来并应用于工业化生产，它的优越性在于可连续、稳定、长时间地反复进行生物催化反应，生产效率高，易于控制、节省原料和能源，它使传统的微生物发酵工艺产生革命性的变化。（3）从80年代初开始，各种微生物细胞的原生质体和原生质体之间的融合再生技术得到迅猛发展，并已成为微生物发酵工业中的另一种重要而有效的育种手段。微生物种内、异种间或异属间的细胞融合的结果形成了各种类型的重组融合体，赋予了微生物新的遗传性状，从而能产生新的组分，新的代谢产物或提高某种产物的产量等。（4）随着分子生物学和分子遗传学的发展，一门新兴的综合性的应用学科—生物工程学（又称生物技术）在世界范围内迅速地发展起来。生物工程技术体系主要包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程（微生物工程）和生化工程。现代工业微生物学已经与基因工程、细胞工程和酶工程等紧密结合起来，在生物工程这个高科技前沿带中充分发挥其主角的作用并得到新的发展。新世纪的工业微生物学发展趋势：（1）新世纪微生物基因组学研究，将进一步扩大到与工业、农业、环境、资源等密切相关的重要微生物，将为进一步利用和改造微生物菌种产生质的飞跃，将为不断地提高目标产物的生产水平或生产新的产物提供了可能性。微生物将是新世纪进一步解决资源和能源等实际应用问题的最理想材料。（2）新世纪的工业微生物学将更广泛地与能源、信息、材料、计算机等多种学科交叉、渗透和结合。因此加强学科间的交流和合作具有特别重要的意义，它将开辟新的研究和应用领域，并获得新的发展。微生物学的研究技术和方法，将会在吸收其他学科的先进技术的基础上，向自动化、定向化和定量化发展。（3）21世纪，微生物产业将呈现全新的局面，除了更广泛地利用和挖掘不同生境（包括极端环境）的自然资源微生物外，基因工程菌将形成一批强大的工业生产菌，生产外源基因表达的产物，特别是药物的生产将出现前所未有的新局面。结合基因组学在药物设计上的新策略，将出现以核酸为靶标的新药物的大量生产，微生物制药工业的生产水平将进一步提高。在新世纪人类将完全征服癌症、艾滋病以及其他特殊的疾病。（4）在21世纪，随着工业生物技术高潮的到来，将出现一批崭新的微生物工业，将生产出各种各样的新产品，例如降解性塑料、DNA芯片、生物能源、精细化学品等，为全世界的经济和社会发展作出更大贡献。

(2)【◆题库问题◆】：[名词解释] 碱基互补配对原则

【◆参考答案◆】：碱基间的一一对应的关系叫做碱基互补配对原则。

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 组成DNA和RNA的碱基和核糖各是什么？

【◆参考答案◆】：DNA碱基：A-腺嘌呤、G-鸟嘌呤、C-胞嘧啶、T-胸腺嘧啶DNA核糖：五碳糖（脱氧核糖）RNA碱基：A-腺嘌呤、G-鸟嘌呤、C-胞嘧啶、U-尿嘧啶RNA核糖：五碳糖（核糖）

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。

【◆参考答案◆】：硫化处理；染色

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 化学消泡剂应具备哪些特点（）.
A．具有较低的表面张力
B．具有亲水性
C．对人、畜无毒
D．来源方便

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是受体细胞，受体细胞有哪些？

【◆参考答案◆】：
宿主细胞，是能摄取外源DNA，使外源DNA进行复制，并且能够表达重组体所带有的表型特征的细胞。分类：1、原核受体细胞：大肠杆菌、枯草杆菌、棒状杆菌等；
2、真核受体细胞：
①真菌细胞：酵母；
②植物细胞：水稻、棉花、玉米、马铃薯、烟草；
③动物细胞：猪、羊、牛、鱼。

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）

【◆参考答案◆】：特殊苦辣味；苦味

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 下列属于嫌气发酵罐的是（）.
A．啤酒发酵罐
B．酒精发酵罐
C．气升式发酵罐
D．机械搅拌发酵罐

【◆参考答案◆】：A, B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于酶的性质的是（）.
A．高选择性
B．连续性
C．可行性
D．专一性

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在进行诱变育种时，对菌悬液的制备有什么要求？经诱变处理后的菌液为什么要进行中间增殖培养？

【◆参考答案◆】：诱变育种要求所处理的细胞必须是处于对数生长期同步生长的细胞，并且是均匀分散状态的单细胞悬液。首先是细胞的生理状态对诱变处理也会产生很大的影响，如细菌在对数期诱变处理效果较好；霉菌或放线菌的分生孢子一般都处于休眠状态，所以培养时间的长短对孢子影响不大，但稍加萌发后的孢子则可提高诱变效率。其次是分散状态的细胞可以均匀地接触诱变剂，又可避免长出不纯菌落。由于在许多微生物的细胞内同时含有几个核，所以即使用单细胞悬浮液处理，还是容易出现不纯的菌落。若诱变剂产生的突变只在DNA双链中的某一条单链，故该突变无法反映在当代的表型上。只经过DNA的复制和细胞分裂，表型才会发生变异，出现不纯菌落，这就叫表型延迟。不纯菌落的存在，也是诱变育种工作中初分离的菌株经传代后很快出现生产性状"衰退"的主要原因。因此，经诱变处理后的菌液要经数小时的中间增殖培养后，再进行分离，可避免长出不纯菌落。