软体动物表现为身体柔软，不分体节，具有外套、外套膜和贝壳。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 软体动物表现为身体柔软，不分体节，具有外套、外套膜和贝壳。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 医学专家认为，最解渴和补充体液的饮料是（）。
A．可乐
B．牛奶
C．啤酒
D．白开水

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 东风螺又称（），属蛾螺科。
A．马蹄螺
B．香螺
C．蝾螺
D．甜螺

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。
A．黏性
B．韧性
C．软性
D．硬性

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品雕刻中的镂空雕的手法与（）有类同之处。
A．平雕
B．立雕
C．综合雕
D．浮雕

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 中国筵席的一般结构包括（）大类。
A．三
B．四
C．五
D．六

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有（）。
A．百合花香气
B．青草臭气
C．玫瑰香气
D．茉莉花香气

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 试验证明，咸味感受器是与蛋白质结合的脂质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。
A．乙酸丁酯
B．乳酸乙酯
C．乙酸异戊酯
D．乙酸乙酯

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 我国沿海有5000多种棘皮动物，代表的品种有海星、海参和（）等。
A．象拔蚌
B．中华绒螯蟹
C．沙蚕
D．海胆

【◆参考答案◆】：D