以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（）。
A．严格执行卫生法规
B．防止食品在加工、储运过程中污染
C．杀灭病原体或破坏毒素
D．防止病原体繁殖而产生毒素
E．剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E是错误的。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不属于食品污染物范畴的是（）。
A．重金属
B．食品添加剂
C．寄生虫
D．微生物
E．河豚毒素

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。
A．四季豆中毒
B．沙门菌食物中毒
C．赤霉病麦中毒
D．霉变甘蔗中毒
E．杏仁氰苷中毒

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 常见下列哪种食物中毒（）。
A．细菌性食物中毒
B．毒蕈中毒
C．植物性食物中毒
D．化学性食物中毒
E．霉菌毒素性中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：细菌性食物中毒指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒最常见的一类。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。
A．患者曾进食同一批某种食物
B．潜伏期短
C．急性胃肠道症状为主
D．很多人同时发病
E．有明显的季节性

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
A．引起中毒的毒素是一种神经毒
B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒
C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主
D．有特效的药物治疗
E．病人预后良好

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。
A．胃肠炎型毒蕈中毒
B．神经精神型毒蕈中毒
C．溶血型毒蕈中毒
D．脏器损害型毒蕈中毒
E．肾毒性毒蕈中毒

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。
A．神经系统症状
B．胃肠道症状
C．肝肾损伤
D．血液系统症状
E．脑损伤

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A。2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。
A．大肠菌群
B．菌落总数
C．MPN
D．肠球菌
E．葡萄球菌

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：评价食品卫生质量的细菌污染指标常用菌落总数和大肠菌群表示。近年来也有用肠球菌作为粪便污染的指示菌。