细菌的基本结构和特殊结构都包括那些？（或试绘出细菌细胞构造模式图，并注明一般结构和特殊结构。）

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌的基本结构和特殊结构都包括那些？（或试绘出细菌细胞构造模式图，并注明一般结构和特殊结构。）

【◆参考答案◆】：基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、原核（核物质）特殊结构：鞭毛、菌毛、荚膜、芽孢

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 动物细胞培养方法分为分批式培养、流加式培养、（）、连续培养。

【◆参考答案◆】：半连续培养

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．淀粉
D．乳糖

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 根据酶工程研究和阶段问题的手段不同将酶工程分为（）
A．化学酶工程
B．物理酶工程
C．生物酶工程
D．生化酶工程

【◆参考答案◆】：A, C

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 检查焊锡三片罐二重卷边的三个主要指标是（）、卷边内重合率、（）。

【◆参考答案◆】：卷边紧密度；卷边外部是否光滑

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述酶活性的控制。

【◆参考答案◆】：
1.钝化酶活性——热烫
2.减少氧气——盐溶液浸泡、亚硫酸盐处理等
3.控制pH
4.控制水分活度

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 从微生物次级代谢产物中寻找各种生理活性物质可生产哪些新型微生物药物？

【◆参考答案◆】：从微生物次级代谢产物中寻找各种生理活性物质生产的新微生物药物有：酶抑制剂、免疫调节剂、受体拮抗剂等。

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。

【◆参考答案◆】：牛乳；山羊乳

(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] 碱性磷酸酯酶

【◆参考答案◆】：
催化从单链或双链DNA和RNA分子中除去5’-磷酸残基的酶，它起到脱磷酸作用。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 低温对酶的影响。

【◆参考答案◆】：温度对酶的活性有很大影响，大多数酶的适应活动温度为30～40℃，高温可使酶蛋白变性、钝化，低温可使酶活性降低，但不使其钝化。大多数酶活性化学反应的Q10值为2～3，也就是说温度每下降10℃，酶活性就削弱1/2～1/3。