杂环胺类主要的毒性作用包括（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 杂环胺类主要的毒性作用包括（）。
A．致畸形
B．致突变
C．不孕不育
D．失聪
E．心力衰竭

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。
A．罐头食品
B．肉制品
C．自制发酵食品
D．鱼制品
E．腌制品

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉毒梭菌芽孢污染的食物，在家庭自制发酵食品、罐头食品加工过程中，加热的温度和压力都不能杀死肉毒梭菌的芽孢而引起中毒。我国最常见于自制发酵食品。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] N-亚硝基化合物特性（）。
A．可在人体内合成
B．是强致癌物
C．通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D．加热煮沸时可促进其分解
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

(4)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。
A．盐腌8h
B．曝晒24h
C．用小苏打处理24h
D．用酒泡24h
E．反复蒸煮2h

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。
A．砷
B．汞
C．铅
D．镉
E．钡

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于食物中毒的疾病是（）。
A．痢疾
B．消化不良
C．长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D．有毒蜂蜜中毒
E．急性酒精中毒

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] “肠原性青紫症”发生于（）。
A．含氰甙植物中毒
B．毒蕈中毒
C．有机磷中毒
D．亚硝酸盐食物中毒
E．鲜黄花菜中毒

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。
A．烟曲霉毒素
B．橘青霉毒素
C．黄曲霉毒素
D．展青霉毒素
E．赭曲霉毒素

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。
A．家畜、家禽
B．野生动物
C．海产品
D．苍蝇
E．带菌者

【◆参考答案◆】：A