骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A．铅
B．镉
C．汞
D．砷
E．铜

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：长期摄入镉后可引起镉中毒，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。日本神通川流域的“骨痛病”（痛痛病）就是由于镉污染造成的一种典型的公害病。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。
A．四季豆中毒
B．沙门菌食物中毒
C．赤霉病麦中毒
D．霉变甘蔗中毒
E．杏仁氰苷中毒

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。
A．皮肤
B．眼睛
C．卵巢
D．肾脏
E．血液

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：河豚鱼含有河豚毒素，是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强，其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。
A．细胞毒性
B．免疫抑制作用
C．致畸作用
D．致癌作用
E．抑制胆碱酯酶活性

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。
A．肉毒梭菌
B．沙门菌
C．副溶血性弧菌
D．葡萄球菌
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
A．日晒
B．盐腌
C．煮沸
D．加碱处理
E．加酸处理

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 去除黄曲霉毒素的理想方式是（）。
A．加热处理
B．碱处理
C．酸处理
D．水洗
E．水中浸泡

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。
A．对胃肠道粘膜的刺激
B．有致癌危险性
C．引起溶血
D．抑制食欲
E．引起神经麻痹

【◆参考答案◆】：B