人类通过微生物生产的食品有（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 人类通过微生物生产的食品有（）。
A．牛奶
B．火腿
C．酸乳酪
D．黄瓜

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[名词解释] 初级代谢产物

【◆参考答案◆】：由初级代谢产生的产物称为初级代谢产物，这类产物包括供机体进行生物合成的各种小分子前体物，单体与多聚体物质以及在能量代谢和代谢调节中起作用的各种物质。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 微生物名称由两个组成部分，是（）。
A．目名和科名
B．属名和种名
C．属名和种名加词
D．属名和多样化的词

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 以氧化无机物作为主要能源的营养类型为（）。

【◆参考答案◆】：化能无机自养型

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 属于细菌细胞基本结构的为（）
A．荚膜
B．细胞壁
C．芽胞
D．鞭毛

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试解释革兰氏染色的基本原理。

【◆参考答案◆】：细菌对革兰氏染色的反应主要与其细胞壁的通透性有关：G+---肽聚糖含量高，交联度大，肽聚糖层多，壁厚，壁上间隙小，基本不含脂类，乙醇脱色时，细胞壁不但没有出现缝隙，反而因肽聚糖脱水而变得通透性更小，这样，经结晶紫初染、碘液媒染形成得结晶紫-碘复合物会留在细胞内，最终呈紫色；G----肽聚糖含量少，交联度低，肽聚糖层次少，壁薄，壁上孔隙大，含脂高，乙醇脱色时，脂溶解而孔变大，从而使结晶紫-碘复合物被洗出，菌体最终呈红色。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 细菌生长的最适PH为（）
A．6.5～7.5
B．7.0～8.0
C．7.5～8.5
D．3.8～6.0

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 毛霉分解（）能力最强。
A．蛋白质
B．淀粉
C．纤维素
D．果胶

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 在细菌中，存在着四种不同的糖被形式，即（），（），（）和（）.

【◆参考答案◆】：荚膜,微荚膜,黏液层,菌胶团

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物包括：（）细胞结构不能独立生活的病毒，亚病毒；具（）细胞结构的真细菌，古细菌；具有（）结构的真菌，单细胞藻类，原生动物.

【◆参考答案◆】：无,原核,真核