限制性内切酶简称BE.

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 限制性内切酶简称BE.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 霉菌的菌丝有哪些类别？

【◆参考答案◆】：1，根据菌丝有无隔膜：分为有隔菌丝和无隔菌丝；2，根据菌丝在生理功能上的差异分为：A：营养菌；B：气生菌丝；C：孢子丝（繁殖菌丝）

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 溶氧浓度对发酵的主要影响是（）
A．影响菌体形态
B．影响操作
C．影响微生物生长
D．影响产物合成

【◆参考答案◆】：C, D

(4)【◆题库问题◆】：[名词解释] 碱性磷酸酶

【◆参考答案◆】：
这种酶能催化核酸分子脱掉5’磷酸基团，从而使DNA或RNA片段的5’-P末端转换成5’-OH末端。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（）
A．肌红蛋白
B．血红蛋白
C．氧化型的血蓝蛋白
D．还原型的血蓝蛋白

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。

【◆参考答案◆】：淀粉酶

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些是前体物质（）.
A．谷氨酸
B．甘氨酸
C．吲哚
D．高丝氨酸

【◆参考答案◆】：B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 转基因食品的发展经历三个阶段：①改善食品品质、增加食品营养为目的的转基因食品阶段②增加作物抗性为目的的植物源基因工程食品阶段③增加食品功能因子和免疫特性为目的的转基因食品阶段。有关这三个阶段排列正确的是（）。
A．①②③
B．③②①
C．②①③
D．③①②

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 淀粉在面团的形成过程中能起到调节（）的作用。

【◆参考答案◆】：调节面筋强度

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是受体细胞，受体细胞有哪些？

【◆参考答案◆】：
宿主细胞，是能摄取外源DNA，使外源DNA进行复制，并且能够表达重组体所带有的表型特征的细胞。分类：1、原核受体细胞：大肠杆菌、枯草杆菌、棒状杆菌等；
2、真核受体细胞：
①真菌细胞：酵母；
②植物细胞：水稻、棉花、玉米、马铃薯、烟草；
③动物细胞：猪、羊、牛、鱼。