青霉的菌丝特别长。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 青霉的菌丝特别长。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

【◆答案解析◆】：青霉的菌丝很短。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。
A．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
B．嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
C．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
D．嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是病毒的一步生长曲线？其分为几个时期？

【◆参考答案◆】：1、一步生长曲线：以适量的病毒接种处于标准培养的高密度的敏感细胞，待病毒吸附后，或高倍稀释病毒－细胞培养物，或以抗病毒血清处理病毒－细胞培养物以建立同步感染，然后继续培养，定时取样测定培养物中的病毒效价，并以感染时间为横坐标，病毒的感染效价为纵坐标，绘制出病毒特征性的增殖曲线，即一步生长曲线。2、①潜伏期；②裂解期；③稳定期

(4)【◆题库问题◆】：[名词解释] 原生质球

【◆参考答案◆】：指还残留部分细胞壁的原生质体。通常G-形成。

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 细胞融合技术主要的过程包括（）
A．制备原生质体
B．重新排列细胞
C．诱导细胞融合
D．筛选杂合细胞

【◆参考答案◆】：A, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[名词解释] 气调储藏

【◆参考答案◆】：在冷藏的基础上降低贮藏环境中O2的含量，增加贮藏环境中CO2的含量，从而进一步提高贮藏效果的方法，简称CA贮藏。

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是植物细胞培养？

【◆参考答案◆】：
在离体条件下，将愈伤组织等置于液体培养基中震荡培养，得到分散游离的悬浮细胞，通过继代培养使细胞增殖，从而获得大量细胞群体的一种技术。

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 目前发酵工业大多数采用（）来制备大量的无菌空气.
A．加热灭菌
B．静电除菌
C．介质过滤除菌
D．射线灭菌

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 影响酶促反应的因素可分为（）两大类。
A．可控因素
B．不可控因素
C．特定因素
D．随机因素

【◆参考答案◆】：A, B