下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。
A．甲基汞
B．N-亚硝基化合物
C．黄曲霉毒素
D．杂环胺化合物
E．有机氯

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选A。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
A．变质银耳
B．苦杏仁
C．马铃薯
D．花生仁

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。
A．病死率较高
B．多发于春季
C．以感染型为主
D．中毒食品主要是动物性食品
E．均能引起胃肠道症状

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。
A．细胞毒性
B．免疫抑制作用
C．致畸作用
D．致癌作用
E．抑制胆碱酯酶活性

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。
A．皮肤、腮
B．肝脏、心脏
C．卵巢、肝脏
D．腮、鳍
E．鱼卵、肝脏

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
A．日晒
B．盐腌
C．煮沸
D．加碱处理
E．加酸处理

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。
A．胃肠炎型毒蕈中毒
B．神经精神型毒蕈中毒
C．溶血型毒蕈中毒
D．脏器损害型毒蕈中毒
E．肾毒性毒蕈中毒

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。
A．与胺作用形成亚硝胺
B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C．转化为硝酸盐
D．抑制乙酰胆碱酯酶
E．溶血

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 致病性大肠埃希菌包括（）。
A．EPEC
B．ETEC
C．EHEC
D．EIEC
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

(10)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。 3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。 4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。