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所属分类:中级中式烹调师题库
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【◆参考答案◆】:正确
【◆参考答案◆】:正确
(3)【◆题库问题◆】:[判断题] 微波炉不加热食物时,不能通电,否则将损坏磁控管。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
(4)【◆题库问题◆】:[单选] 头菜是传统宴席中的第一道热菜,下列适宜制作头菜的原料是()。
A.鲤鱼
B.虾仁
C.鱿鱼
D.灰刺参
A.鲤鱼
B.虾仁
C.鱿鱼
D.灰刺参
【◆参考答案◆】:D
(5)【◆题库问题◆】:[单选] 营销活动具有随机性,营销管理具有()。
A.风险性
B.安全性
C.随意性
D.单一性
A.风险性
B.安全性
C.随意性
D.单一性
【◆参考答案◆】:A
(6)【◆题库问题◆】:[判断题] 用酒腌制肥肉可以解腻,是因为酒中含有浓香。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
(7)【◆题库问题◆】:[填空题] 熊掌又叫(),其形状有()和()之分。
【◆参考答案◆】:熊蹯;前掌;后掌
(8)【◆题库问题◆】:[单选] 人们在饮食消费过程中的心理活动称为()心理。
A.饮食
B.消费
C.价格
D.口味
A.饮食
B.消费
C.价格
D.口味
【◆参考答案◆】:A
(9)【◆题库问题◆】:[单选] 猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,加热时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品()。
A.油润芳香
B.气味清香
C.滋味清香
D.质感可口
A.油润芳香
B.气味清香
C.滋味清香
D.质感可口
【◆参考答案◆】:A
(10)【◆题库问题◆】:[单选] 机械磨损的()是零件在磨擦的过程中,所产生的金属表面微细的塑性变形的氧化扩散。
A.氧化状磨损
B.热状磨损
C.磨料状磨损
D.斑点状磨损
A.氧化状磨损
B.热状磨损
C.磨料状磨损
D.斑点状磨损
【◆参考答案◆】:A