(1)【◆题库问题◆】： 外卖部通常属于（）A．宴会部B．中餐部C．西餐部D．前厅部 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前...

(1)【◆题库问题◆】： 西餐的正餐有哪些菜肴，其菜序什么？ 【◆参考答案◆】：（1）开胃菜、（2）面包、（3）主菜、（4）点心、（5）甜品、（6）果品、（7）热饮。 (2)【◆题库问题◆】： 左手中...

(1)【◆题库问题◆】： 西餐座次排列的一般法则是什么？ 【◆参考答案◆】：（1）女士优先，（2）恭敬如宾，（3）以右为尊，（4）距离定位，（5）面门为上，（6）交叉排列。 (2)【◆题库问题◆】： ...

(1)【◆题库问题◆】： 对于西餐，说法正确的是（）。A．右手拿叉B．左手拿刀C．欧洲吃牛排切完再吃D．男士喝咖啡一般不加奶 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 介绍的注意点不包括（）A．...

(1)【◆题库问题◆】： 下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。A．工作午餐和工作早餐B．中餐宴会和西餐宴会C．正式宴会和自助式宴会D．国宴和家宴 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 宴会厅在布局时要作到：（）A．...

(1)【◆题库问题◆】： 香港被称为“美食天堂”，香港人对西餐中餐均能适宜，但对西餐格外偏爱。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 《徐霞客游记》是什么样的著作（）A．类...

(1)【◆题库问题◆】： 与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？ 【◆参考答案◆】：食与不食、营养与美味、规范与随意、分别与和合、饮食氛围与吃相、筷子与刀叉、与饮食有关的语言、食与性。 (2)【...

(1)【◆题库问题◆】： 试述西餐就餐时在礼仪方面的基本要求 【◆参考答案◆】：（1）举止高雅、（2）衣着考究、（3）尊重妇女、（4）积极交际。 (2)【◆题库问题◆】： 打电话有哪些基本礼仪？ 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 名列世界西菜之首的是？（）A．意式西餐B．法式大餐C．美式大餐D．英式大餐 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 旅游文化学的研究对象包括（）A．旅游文化现象B．旅...