(1)【◆题库问题◆】： 糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。A．挂霜B．拔丝C．蜜汁D．红烧 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 通常根据中餐宴会...

(1)【◆题库问题◆】： 下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）A．清炖狮子头B．清蒸加吉鱼C．三套鸭D．蜜汁火方E．生熘鱼片 【◆参考答案◆】：A, C (2)【◆题库问题◆】： 在旅游出口中，旅游者的...

(1)【◆题库问题◆】： （）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。A．拔丝B．琉璃C．蜜汁D．挂霜 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 水是所有生物体赖以生存和发展的基本物质...

(1)【◆题库问题◆】： 把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹饪方法称之为（）。A．挂霜B．蜜汁C．拔丝D．熏制 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题...

(1)【◆题库问题◆】： 由本文第1段可知：资料分析采集蝴蝶标本在维多利亚女王时代的英国非常流行。英国大蓝蝶的标本很受欢迎，它不很大，也不很蓝，并不特别美丽，但数量稀少，且生活在人迹罕至的荒野。即便如...

(1)【◆题库问题◆】： 成年大蓝蝶可以活：资料分析采集蝴蝶标本在维多利亚女王时代的英国非常流行。英国大蓝蝶的标本很受欢迎，它不很大，也不很蓝，并不特别美丽，但数量稀少，且生活在人迹罕至的荒野。即便如...

(1)【◆题库问题◆】： 采集蝴蝶标本在维多利亚女王时代的英国非常流行。英国大蓝蝶的标本很受欢迎，它不很大，也不很蓝，并不特别美丽，但数量稀少，且生活在人迹罕至的荒野。即便如此，仍然有大量的大蓝蝶被制...

(1)【◆题库问题◆】： 穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。A．清蒸B．酱制C．蜜汁D．烤制 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保...

(1)【◆题库问题◆】： 花托在雌蕊基部所形成的可分泌蜜汁的肉质增厚部分称（）A．花柱基B．花盘C．蜜腺D．分泌腔E．乳汁管 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 珠柄、珠孔、合点在一条直线...

(1)【◆题库问题◆】： 采集蝴蝶标本在维多利亚女王时代的英国非常流行。英国大蓝蝶的标本很受欢迎，它不很大，也不很蓝，并不特别美丽，但数量稀少，且生活在人迹罕至的荒野。即便如此，仍然有大量的大蓝蝶被制...